Pourquoi votre shake protéiné a un goût granuleux et comment y remédier

Réponse rapide

La plupart des shakers protéinés granuleux sont un problème de mélange, pas un défaut de la poudre. Versez d'abord le liquide, ajoutez la poudre ensuite, gardez le liquide froid et secouez par brèves secousses avec une bille shaker ou un fouet jusqu'à ce que la texture soit homogène. Si des grumeaux persistent, passez à une poudre plus fine comme le Lot de protéines de courge bio , pressé à froid à partir de graines de courge, qui se mélange plus facilement que les mélanges grossiers.

Pourquoi les grumeaux apparaissent

Les grumeaux sont de la poudre non dissoute, pas une question de goût. Les particules de protéines s'agglutinent quand elles rencontrent le liquide trop vite, quand le liquide est tiède ou quand la poudre reste au fond du verre avant d'être secouée. L'eau froide ralentit l'agglutination et maintient la poudre en suspension assez longtemps pour qu'elle se décompose. Un liquide tiède ou chaud peut faire que les protéines forment de petites billes qui ne se lissent jamais complètement, c'est pourquoi un shaker mélangé avec de l'eau du robinet a souvent un goût crayeux alors que la même poudre dans de l'eau froide a un goût net.

L'ordre compte aussi. La poudre versée dans un shaker vide colle au fond et forme un bouchon dense qu'une secousse rapide ne peut pas atteindre. Le liquide d'abord donne à la poudre une surface mobile pour tomber, ce qui lui permet de se disperser au lieu de se tasser.

La solution : liquide d'abord, poudre ensuite, toujours froid

Remplissez votre shaker aux deux tiers avec de l'eau froide, du lait ou une boisson végétale, puis ajoutez une cuillère de poudre. Fermez et secouez par brèves secousses de 10 secondes, en faisant une pause pour taper le shaker sur le comptoir entre les secousses afin que la poudre déposée retombe dans le liquide. Si vous utilisez de la poudre de protéines de courge, commencez avec 8 à 10 onces de liquide par cuillère ; trop peu de liquide laisse des grumeaux car la poudre n'a pas d'espace pour se disperser.

Une bille shaker ou un petit fouet aide plus qu'une secousse plus longue. Si vous mélangez dans un mixeur, faites-le tourner à basse vitesse pendant 15 à 20 secondes plutôt qu'à haute vitesse pendant une minute, car la haute vitesse incorpore de l'air et peut rendre la texture mousseuse plutôt que lisse. Pour un shaker plus épais, mixez avec une banane congelée ou une cuillerée de yaourt après que la poudre soit dissoute.

Quand le problème vient de la poudre, pas de votre méthode

Certaines poudres sont simplement moulues plus grossièrement. Si vous avez essayé le liquide froid, le bon ordre et une bille shaker et que vous avez encore des grumeaux, la poudre elle-même peut être le facteur limitant. Des options plus fines comme la Poudre de betterave bio se dissolvent rapidement et sont solubles dans l'eau, ce qui en fait un point de comparaison utile pour déterminer si votre technique ou la poudre est en cause.

Vérifiez l'étiquette pour les fibres ajoutées, les graines ou les morceaux d'aliments complets. Ces ingrédients peuvent se déposer même dans un bon shaker, et aucune quantité de secousses ne les lissera complètement. Dans ce cas, le mixeur est le meilleur outil, ou vous pouvez accepter une texture légèrement granuleuse comme normale pour cette formule.

Diagnostiquez votre shaker granuleux

• Les grumeaux se déposent au fond en une minute : La poudre a été ajoutée avant le liquide ou le shaker n'a pas été tapé entre les secousses. Ajoutez d'abord le liquide, puis la poudre, et tapez le shaker sur le comptoir entre des secousses de 10 secondes. Si les grumeaux persistent après deux tentatives, la poudre est probablement trop grossière pour votre shaker.
• Le shaker a un goût crayeux plutôt que granuleux : La cause habituelle est un liquide tiède ou trop peu de liquide. Utilisez de l'eau ou du lait froid et mesurez 8 à 10 onces par cuillère. Le liquide froid et le bon ratio corrigent la plupart des textures crayeuses sans changer de poudre.
• Des grumeaux persistent après un liquide froid, le bon ordre et une bille shaker : La poudre est probablement plus grossière ou contient des fibres qui ne se dissolvent pas complètement. Essayez une option plus fine comme le Lot de protéines de courge bio, ou mixez au lieu de secouer. Arrêtez de chercher à améliorer votre technique et changez de poudre ou d'outil.

Produits qui se mélangent proprement

• Lot de protéines de courge bio: Pressé à froid à partir de graines de courge riches en nutriments, décrit comme savoureux et facile à digérer. Une poudre fine à base de graines se disperse plus uniformément dans un liquide froid, ce qui donne moins de grumeaux sans changer toute votre routine.
• Poudre de betterave bio: Soluble dans l'eau et décrite comme délicieuse, avec la peau de betterave incluse pour des bienfaits supplémentaires. Les poudres solubles dans l'eau se dissolvent rapidement dans l'eau froide, ce qui en fait un bon cas test pour distinguer un problème de technique d'un problème de poudre.