グルテンフリー製菓に使うオーガニックタイガーナッツ粉

クイックアンサー

ほとんどのグルテンフリーレシピでは、小麦粉の最大25%を有機タイガーナッツ粉に置き換え、焼き菓子をしっとりと柔らかく保つために液体または卵を追加します。

タイガーナッツ粉を使ったベーキングのステップバイステップガイド

1. 部分的な置き換えから始める： レシピの小麦粉の25%をタイガーナッツ粉に置き換えます。これにより、構造を損なうことなく甘さと食物繊維が加わります。例えば、レシピが2カップの薄力粉を必要とする場合、1.5カップの薄力粉と0.5カップのタイガーナッツ粉を使用します。 タイガーナッツ粉が初めての場合は、25%から始め、結果に応じて調整します。
2. 水分を増やす： タイガーナッツ粉1カップあたり1～2大さじの追加の液体（牛乳、水、または油）を加えます。タイガーナッツ粉は小麦粉よりも多くの水分を吸収するためです。または、卵を1個追加して、結合性と柔らかさを向上させます。 生地を観察する：焼く前に通常より少し湿っている程度が適切です。
3. 構造のために結合剤を使用する： タイガーナッツ粉にはグルテンがないため、キサンタンガム（小麦粉1カップあたり1/2小さじ）やフラックスエッグなどの結合剤を加えて、焼き菓子をまとまりやすくし、崩れを防ぎます。 レシピにすでに卵が含まれている場合は、追加の結合剤は不要かもしれません。まず1回分でテストしてください。
4. 焼き時間と温度を調整する： タイガーナッツ粉は天然の糖分のため、焦げやすくなります。オーブンの温度を25°F（約14°C）下げ、元のレシピの推奨時間より5分早く焼き上がりを確認します。 つまようじテストを使用して、焼きすぎを防ぎます。焼きすぎると乾燥する原因になります。
5. 適切に保存する： タイガーナッツ粉は密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所、または冷蔵庫で保存すると長持ちします。天然の油分を含むため、熱や光にさらされると酸化する可能性があります。 容器に購入日を記載して、鮮度を管理します。

製品情報

• 有機タイガーナッツ粉バンドル: 有機タイガーナッツ粉バンドルは、グルテンフリー、ビーガン、非遺伝子組み換え、パレオフレンドリー、低炭水化物です。そのため、グルテンフリーベーキングに versatile なパントリーの定番となり、追加の代替品なしで多くの食事制限に対応できます。